Panettone farcito e...tanti auguri "Magie del Forno"

 

Eh già....è passato un anno dal mio primo post. 

Da quando ho deciso di iniziare questa bellissima esperienza, a volte un pò faticosa, ma sempre bella e capace di darmi tante piccole soddisfazioni.

In quel primo post avevo pubblicato lo "Zuccotto di Pandoro", un modo originale per utilizzare qualche avanzo delle feste appena passate.....oggi eccomi qui, dopo un anno con una ricetta "salva-avanzi" che questa volta, però, prevede l'uso del panettone.

La farcitura si può variare a proprio piacimento, io ho scelto questa che prevede una crema fatta di ricotta, panna, gocce di cioccolato e granella di mandorle.

INGREDIENTI

• 1 panettone da un kilo
• 600 gr. di ricotta mista
• 100 gr. di gocce di cioccolato
• 100 gr. di mandorle caramellate
• 200 ml. di panna montata 
• 100 gr. di zucchero a velo  
• 100 gr. di cioccolato fondente
• 40 gr. di burro
• 1 cucchiaio di acqua                                           

Preparazione

Dopo averla setacciata, mescolate la ricotta con lo zucchero a velo, il cioccolato e le mandorle.
Tagliate la calotta dal panettone, togliete parte della mollica e unitela alla ricotta insieme alla panna montata.
Mettete la crema nel panettone, riempiendo tutto il vuoto e richiudetelo.  
Fatelo riposare in frigo e nel frattempo preparate la glassa sciogliendo il cioccolato, insieme al burro e all'acqua. Io ho fatto quest'operazione nel microonde ma se preferite potete sciogliere il tutto a bagnomaria.
Glassate il panettone e tenetelo in frigo qualche ora prima di servirlo.