Ma dai? un cheesecake che per base non ha i mitici Digestive? siiiiiiiiiiii! Ed è pure buonissimo, particolare....si fà in un attimo non devi tritare i biscotti, sciogliere il burro ma solo prendere i pirottini dei muffins, metterli nell'apposita teglia e schiaffarci dentro un biscottino ringo che sarà la base delle vostre tortine!!
Mi sto convertendo ai cheesecake, sono veloci da fare, ne esistono mille varietà e monoporzione sono pure belli da vedere....
Allora, veniamo alla ricetta....prima però vi voglio ringraziare perchè siete presenti nel blog e lasciate sempre pensieri gentili, io mi impegno tanto in quest'avventura e cerco di dare il massimo perchè tra forno e fornelli ho trovato una parte di me che mi piace proprio tanto.....GRAZIE!
INGREDIENTI per sei mini-cheesecake
- 6 biscotti Ringo al cioccolato
- 3 biscotti al cioccolato da spezzettare nell'impasto
- 125 gr. di philadelphia
- 125 gr. di mascarpone
- 1 uovo intero
- 60 gr. di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 gr. di panna acida
- 1 pizzico di sale
Mettere nella teglia per muffins i pirottini in carta da forno e disporvi un biscotto per ogni stampino.
Preparare la crema al formaggio frullando il philadelphia con il mascarpone, lo zucchero e l'uovo. Aggiungere la vaniglia, il sale e la panna acida sempre frullando a bassa velocità. Infine unire i biscotti spezzettati grossolanamente.
Versare la crema nei pirottini e cuocere in forno preriscaldato a 160° gradi per 20 minuti.
Se preferite potete fare i cheesecake utilizzando solo il philadelphia ma con il mascarpone il gusto ci guadagna notevolmente!