Kringel estone....e i ricordi di una giovane fanciulla!

 

Questo dolce di pasta brioche mi riporta a diversi anni orsono, quando appena ventenne sono stata in Polonia con un pellegrinaggio organizzato dalla parrocchia...durante le vacanze natalizie siamo stati all'incontro della Comunità di Taizè, un'eperienza che rimarrà indelebile nella mia mente per tutta la vita!

Di quei giorni ricordo come fosse oggi l'atmosfera carica di preghiera e il freddo pungente, ma talmente pungente, che neanche strati su strati di vestiti sarebbero riusciti a riscaldarci!

Nonostante ciò le giornate si sono susseguite con gioia e entusiasmo, accolti da famiglie polacche che hanno dato la loro disponibilità ad ospitare dei giovani trattandoli come propri familiari....e in queste case di legno, dominate da stufe immense abbiamo ritrovato il calore che fuori mancava....dopo aver trascorso l'intera giornata fra convegni, incontri di gruppo e momenti di preghiera ci ritrovavamo in questa famiglia, accogliente, affettuosa, sempre carica di premure e tazze di thè bollenti.....

L'ultima sera abbiamo festeggiato il compleanno del capofamiglia, e in quest'occasione ho potuto assaggiare questo dolce meraviglioso...di origine estone, si può trovare anche negli altri paesi dell'est...

Nella lingua estone la parola Kringel significa Corona e questo dolce viene spesso preparato per festeggiare i compleanni, i ripieni possono essere vari, io mi sono messa alla ricerca della ricetta e ho trovato che più di frequente viene farcito con zucchero, burro fuso e cannella, a questa crema ho pensato di aggiungere le gocce di cioccolato!

INGREDIENTI

• 300 gr. di farina (per me metà manitoba e metà 00)
• 120 gr. di latte
• 12 gr. di lievito fresco
• 1 uovo
• 45 gr. di zucchero per l'impasto
• 1 cucchiaino di sale
• 30 gr. di burro

Per la farcitura 

• 30 gr. di zucchero di canna
• 30 gr. di burro fuso
• 1 cucchaino di cannelle
• gocce di cioccolato a piacimento                                                              

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte appena intiepidito e aggiungere un cucchiaino di zucchero. Mettere la farina nella ciotola della planetaria e azionare a velocità moderata, aggiungendo a filo il latte con il lievito, aggiungere l'uovo, lo zucchero, il sale e il burro morbido in più riprese.
Quando l'impasto sarà completato, lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
Al termine della lievitazione stendere la pasta in un rettangolo piuttosto sottile e cospargere con il burro fuso, lo zucchero, la cannella e le gocce di cioccolato.

                                                       
Arrotolare il rettangolo dalla parte lunga

e tagliare il "salsicciotto" ottenuto nella parte centrale, lasciando attaccata un'estremità.

Intrecciare le due estremità, l'una sull'altra e richiudere ad anello

Disporre sulla teglia con carta da forno e far lievitare per circa un'ora.
Infornare a 180 gradi per trenta minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ale Dolcemente Inventando "I cook...international! "