Ciambella glassata alla ricotta

Era da un pò che volevo postare questa ciambella, quasi dietetica direi, visto che non contiene grassi...ma veramente squisita...ottima per iniziare bene la giornata!
La classica ciambella da colazione che ho voluto arricchire con una semplice glassa al limone. E' molto soffice e profumata e si mantiene così per diversi giorni se conservata nell'apposito porta-torte.
D'obbligo l'uso di una ricotta freschissima, che esalterà il sapore e la fragranza del dolce.
Se amate il numero tre, questa è la vostra torta.....

INGREDIENTI

• 300 gr. di farina
• 300 gr. di ricotta mista
• 3 uova
• 300 gr. di zucchero (per me 180 gr.)
• succo e scorza grattugiata di un limone
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci              

Per la glassa al limone

• 125 gr. di zucchero vanigliato
• acqua q.b.

                                           
Preparazione

Setacciare la farina con il lievito. Montare a spuma le uova con lo zucchero e aggiungere al composto la ricotta, dopo averla setacciata.
A questo punto, aggiungere la farina a cucchiaite alternandola al succo di limone, se il composto dovesse risultare asciutto aggiungere qualche cucchiaio di latte.
Versare un uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi per 35-40 minuti, verificare la cottura con la prova stecchino.
Quando il dolce si sarà raffreddato, versare sopra la glassa al limone ottenuta sciogliendo lo zucchero in qualche cucchiaio di acqua, iniziate mettendone pochissima e regolate la densità della glassa a vostro gradimento.

Se preferite potete sostituire il succo e la scorza del limone con quello di un'arancia non trattata.