Cestini di frolla alla crema e frutti di bosco

Ultimamente il tempo da dedicare al blog è veramente poco, sarà che per una settimana non ci sono stata (qualcuno ricorderà le mie disavventure!!), sarà che le scuole sono chiuse e i miei doveri di mamma mi tengono più impegnata....sta di fatto che trovare un'oretta da dedicare a questo spazio è  diventato molto difficile...forse sarò un pò meno presente ma di certo non rinuncerò a mettere le mani in pasta a costo di farlo in orari poco consoni...
E' il caso di queste tartellette, la cui preparazione è iniziata di sera tardi e terminata il giorno dopo....tra una corsa e l'altra...

INGREDIENTI

Per la pasta frolla

• 250 gr. di farina 00
• 125 gr. di burro
• 90 gr. di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• mezzo cucchiaino di lievito
• qualche goccia di succo di limone    
• un pizzico di sale                    

Per la crema pasticcera

• 500 ml di latte
• 4 tuorli d'uovo
• 75 gr. di zucchero
• 3 cucchiai di maizena setacciata
• scorza di limone per aromatizzare
• frutti di bosco a piacimento (per me surgelati)                                    

Preparazione

Iniziamo preparando la pasta frolla per i cestini.
Procediamo sabbiando il burro freddo con la farina così da ottenere un composto bricioloso, aggiungiamo lo zucchero, amalgamiamolo velocemente e uniamo l'uovo leggermente sbattuto con le gocce di limone e il sale.
Io ho preferito usare il mixer per queste operazioni, per evitare di "riscaldare" la pasta e procedere più velocemente alla realizzazione della frolla. Quando il panetto sarà pronto farlo riposare in frigo per almeno un'ora.
Imburrare e infarinare uno stampo per tartellette e con un coppapasta da 10 cm. fare dei dischetti che disporrete negli stampini. Coprire questi con della carta forno e dei fagioli secchi (o riso, sale grosso ecc.) e cuocere in forno preriscaldato per 15 min. a 180° gradi, gli ultimi tre minuti togliere i fagioli e ultimare la cottura.
Dopo aver sfornato i cestini fateli raffreddare bene su una griglia e nel frattempo preparate la crema pasticcera, e quando sarà fredda riempite i cestini e disponetevi sopra una cucchiata di frutti di bosco che avrete precedentemente scottato con due cucchiai di zucchero e un pò di succo di limone.
Se lo gradite potete lucidare i cestini con la gelatina neutra che si trova in bustine al supermercato.