Crostatine di semolino con glassa al cioccolato e granella di mandorle caramellate

Lo so che molti di voi hanno bandito l'uso del forno...io stessa ho temuto di sciogliermi quando sabato sera ho cotto la mia squisita pizza...probabilmente sarà l'ultima di quest'estate (non ci credo molto!)...il caldo in questi giorni è veramente esagerato!
Comunque tornando alle crostatine ero troppo curiosa di assaggiare quest'abbinamento tra la crema di semolino e la glassa al cioccolato che ha una consistenza perfetta...anche a temperatura ambiente non cola ma rimane cremosa e scioglievole. La ricetta originale è dell'Artusi, uno dei maestri prestigiosi della cucina italiana.
Se non ve la sentite di provarle a breve, segnatevi la ricetta e al primo acquazzone rinfrescante, mettetevi all'opera, ne vale davvero la pena!

INGREDIENTI per 6-7 crostatine

Per la pasta frolla

• 250 gr. di farina
• 125 gr. di burro freddo
• 85 gr. di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• scorza grattugiata di un limone
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci                                                

Per la crema di semolino

• 100 gr. di semolino
• 1/2 litro di latte
• 65 gr. di zucchero
• 1 uovo
• 10 gr. di burro
• 1 pizzico di sale                                                                    

Per la glassa al cioccolato

• 100 gr. di cioccolato fondente
• 35 gr. di burro
• 1 cucchiaio di acqua 
• granella di mandorle per la finitura.                                                                        

Preparazione
Preparate la pasta frolla, partendo dalla sabbiatura di burro freddo e farina e aggiungendo poi gli altri ingredienti. Fatela riposare in frigo per almeno un'ora e nel frattempo preparate la crema di semolino.
In una casseruola mettete a scaldare il latte, quando raggiungerà il bollore unite il semolino versandolo a pioggia per non fare grumi, cuocetelo fino a che si assorbirà tutto il liquido. Unite il burro e il sale e quando si sarà raffreddato l'uovo, amalgamando con cura.
Imburrate gli stampi per crostatina e foderateli con la pasta frolla, qundi disponete la crema di semolino senza riempire eccessivamente.
Fate cuocere le crostatine per 15-20 minuti a 180° gradi.
Quando saranno fredde versate sopra la glassa che otterrrete sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro e l'acqua.
Ultimate con la granella di mandorle.

Per la finitura potete utilizzare anche granella di nocciole o pistacchi tritati.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Le cosine buone "La magia dei dolcetti"