Biscottini da Thè

L'autunno è arrivato e cosa c'è di meglio che un buon thè con dei biscottini leggeri e friabili per trascorrere un pomeriggio piovoso come quello di oggi?
Questi biscotti sono in assoluto i miei preferiti, vi avverto non sono dietetici ma in quanto a gusto, friabilità e leggerezza sono veramente imbattibili!

INGREDIENTI

• 250 gr. di farina 00
• 175 gr. di burro morbido
• 1 albume
• 100 gr. di zucchero a velo
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di estratto di vaniglia                                                       

Preparazione

Utilizzando le fruste elettriche montate il burro con lo zucchero a velo, unite l'albume non montato, il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia.
In ultimo la farina precedentemente setacciata tutta in un colpo.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, mettete l'impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e formate i biscotti a vostro piacimento.
Infornateli sulla placca coperta di carta forno a 180-190° per circa dieci dodici minuti, appena i bordi saranno coloriti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

I biscotti sono squisiti anche semplici ma volendo potete fondere del cioccolato fondente e immergervi i biscotti, oppure facendoli di forma circolare si può mettere al centro un cucchiaino di marmellata di albicocche (prima della cottura!).