La pizza senza impasto

Oggi sarò breve, ricetta salata adatta anche a chi non è portato per la cucina!
Ricordo a tal proposito la battuta di una cara amica che rispondendomi sulla facilità o meno di una ricetta ha esclamato "Leti, io non sono alle prime armi, sono una cuoca senz'armi!" Direi che questa pizza la puoi fare anche tu, cara Fede!
Sarà sufficiente amalgamare gli ingredienti la sera prima e poi mettere tutto in frigo, il riposo farà il resto, una pizza bassa, soffice con una mollica scioglievole e una cornice croccante! Che aspettate? provatela!

INGREDIENTI

• 400 gr. di farina 0 (io uso la barilla per pizze e focacce)
• 300 ml. di acqua
• 10 gr. di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio colmo di fiocchi di patate (quelli per purè)
• 1 cucciaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione

La sera dopo cena.
In una ciotola capiente mettete la farina i fiocchi e il sale, girando per distribuirlo bene, quindi aggiungete l'acqua in cui avrete sciolto il lievito e lo zucchero e subito i due cucchiai di olio. Girate con una forchetta un paio di minuti, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. 
Coprite con pellicola e mettete in frigo sul ripiano più basso fino alla sera successiva.
Il giorno dopo verso le 17.00 tirate fuori dal frigo l'impasto che avrà l'aspetto di un blob informe, tranquilli....è normale! Tenetelo a temperatura ambiente per due orette e poi rovesciatelo sulla spianatoia ben infarinata con semola di grano duro e procedete a fare le pieghe...una foto esplicativa la trovate qui.
Quindi disponete i due dischi di pasta su due teglie da 33 cm ben unte e infornate a 220° gradi con calore sotto, (il mio forno ha il programma pizza che è ideale) per circa 7-8 minuti poi abbassate a 190° e terminate la cottura aggiungendo la mozzarella o altri ingredienti a piacere.
La fase più delicata è quella delle pieghe perchè l'impasto è molto morbido, ma vedrete che usando la semola per infarinare, sarà subito meno umido e appiccicoso!