Mini plumcake alla menta e glassa al cioccolato

Ci tengo proprio a lasciarvi questa ricettina, è facile, golosa e se fatta in uno stampo circolare si presta molto bene anche a festeggiare una ricorrenza.
Come sapete io amo le monoporzioni e ho scelto di fare i plumcake ma con le stesse dosi potete fare una torta di 20 cm di diametro.
La glassa a specchio rende questo dolce molto invitante e scenografico, mi scuso per la foto pessima ma la macchina fotografica mi ha tradito (si è scaricata!) e il giorno dopo, quando era carica....i dolcetti erano spariti!
La base utilizzata è la stessa delle ciambelle alla nutella, basterà aggiungere un cucchiaio di sciroppo alla menta e 70 gr. di gocce di cioccolato....quindi vi lascio la ricetta della glassa, per me è stata una vera scoperta!

INGREDIENTI

• Impasto delle ciambelline
• 70 gr. di gocce di cioccolato 
• un cucchiaio o due di sciroppo alla menta                              

 Per la glassa a specchio

• 145 gr. di zucchero
• 115 gr. di acqua
• 50 gr. di cacao
• 2 , 5 fogli di gelatina

Preparazione

Quando avrete sfornato il dolce (per una torta occorreranno circa 25 min. a 180° gradi), fatelo raffreddare.
Intanto preparate la glassa, facendo ammollare la gelatina per 10 minuti in acqua fredda. Ponete gli altri ingredienti in un pentolino, mescolate bene con una frusta per eliminare i grumi, fate raggiungere il bollore e togliete dal fuoco.
Dopo dieci minuti, unite la gelatina ben strizzata e quando la glassa sarà appena tiepida, versatela sul dolce. Potrebbe essere necessario fare questa operazione un paio di volte, fino a raggiungere la copertura desiderata.
Se vi avanza della glassa potete conservarla in un barattolo di vetro in frigo e usarla appena intiepidita (io uso 15 secondi di microonde) sul gelato, sulla frutta o dove volete voi!