Mascherine di frolla al cioccolato

Per festeggiare la fine del Carnevale vi lascio la ricetta di un biscottino al cioccolato veramente buono, friabile e ottimo da abbinare ad un buon thè.....io non ho potuto fare a meno di inaugurare lo stampino appena comprato, voi potrete utilizzare qualsiasi formina, i biscottini saranno comunque buonissimi!

INGREDIENTI 

• 180 gr. di farina 00
• 30 gr. di fecola
• 40 gr. di cacao amaro
• 150 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• cioccolato fondente e codette colorate per decorare                  

Preparazione

Preparate la frolla setacciando le farine e il cacao, formate la fontana e unite il burro freddo a pezzettini, create con le mani un composto bricioloso, riformate la fontana e mettete al centro lo zucchero e l'uovo con il pizzico di sale.
Lavorate velocemente  e mettete l'impasto a risposare in frigo per un paio d'ore. Quindi stendetelo piuttosto sottile e formate i biscotti.
Infornateli a 180° gradi per dieci minuti.

I Bomboloni alla crema

Oggi una ricetta in tema con il carnevale, probabilmente ognuna di voi avrà la propria, visto che i bomboloni sono un classico della pasticceria, però si possono provare sempre nuove varianti e così vi suggerisco questa ricetta, molto valida soprattutto se avrete la pazienza di fare riposare la pasta in frigo.

INGREDIENTI

• 400 gr. di farina (metà manitoba e metà 00)
• 70 gr. di zucchero
• 50 gr. di burro
• 100 gr. di acqua
• 100 gr. di latte
• 10 gr. di lievito di birra
• la scorza di un limone grattugiata
• 5 gr. di sale
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• olio di semi di arachide per friggere
• una dose di crema pasticcera                                

Preparazione

Preparare un lievitino con 100 gr. di farina presa dal totale e il lievito sciolto nell'acqua. Far riposare per un'ora, quindi versare nella ciotola della planetaria.
Aggiungere un paio di cucchiaiate di farina, seguite dal tuorlo e da metà dello zucchero, amalgamate bene e continuate ad aggiungere un pò di farina insieme allo zucchero restante. Continuate alternando il latte e la farina fino ad esaurimento dei due ingredienti, quindi aggiungete il burro morbido poco alla volta. Terminate con la scorza di limone e la vaniglia.
Quando l'impasto sarà lucido ed elastico, mettetelo a lievitare coperto da pellicola per circa due ore. Trascorso questo tempo rovesciate l'impasto nella spianatora e fate le pieghe di forza, capovolgete la palla e copritela a campana per circa 40 minuti.
Quindi stendete l'impasto a 1,5 cm. di spessore e con un coppapasta tagliate dei cerchi di 6 cm. di diametro.
A questo punto potete scegliere di farli lievitare per un'altra ora e friggerli in abbondante olio ben caldo, oppure metterli in frigo a riposare per massimo dodici ore e friggerli dopo averli tenuti un'oretta a temperatura ambiente.
Io ne ho fritti alcuni il giorno stesso e altri dopo il riposo in frigo, i secondi erano ancora più buoni!

Muffins integrali al miele e limone

Questi muffins sono assolutamente da provare, sani e se vogliamo abbastanza leggeri, sono l'ideale per la colazione, accompagnati da un cappuccino o da un thè.
Quando ho letto la ricetta in una rivista di dolci per bambini mi ha subito colpito la presenza della farina integrale abbinata al limone e miele....due sapori che amo moltissimo, così mi sono messa all'opera e il risultato è stato davvero ottimo.
L'unica variante che ho apportato è stata la glassa al limone che ci sta molto bene e dona un pò di morbidezza al dolcetto visto che questo ha un impasto abbastanza compatto.
Se avete mezz'oretta e volete un dolcino genuino e speziato...provateli e mi direte!
Buona giornata....nonostante la pioggia incessante e il lunedì! :-)

 INGREDIENTI

Per 12 muffins

• 225 gr. di farina integrale
• 1 cucchiaino di cannella
• un pizzico di noce moscata
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 50 gr. di burro fuso
• 150 gr. di miele 
• 50 gr. di zucchero di canna
• la scorza e il succo di un limone non trattato
• 2 uova 
• 2 cucchiai di latte                                          

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°gradi.
In una terrina mescolare insieme la farina, le spezie e il bicarbonato. Nel microonde o a bagnomaria scaldare il miele e il burro, mescolando per amalgamarli. Quando saranno sciolti aggiungete il succo e la scorza di limone e lo zucchero di canna.
Versate questi ingredienti nella terrina con la farina e amalgamateli.
Infine battete le uova con il latte e aggiungetele al composto un pò alla volta.
Versate l'impasto negli stampini da muffins, riempiendoli per due terzi e infornate per 15-20 minuti.
Verificate la cottura infilando uno stecchino, se esce asciutto i muffins sono pronti.
Se volete glassarli, sciogliete 50 gr. di zucchero a velo con due o tre cucchiaini di succo di limone, (dovrete ottenere una glassa piuttosto densa) e versate la glassa sui dolcetti quando saranno ben freddi.
Conservateli in un contenitore con coperchio per due o tre giorni.

Con questa ricetta partecipo al Contest "Un anno di colazioni: i Muffins" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra

Cornetti di pasta di pane

 

Questi cornetti li preparo spesso in occasione delle feste di compleanno, li faccio piccoli e vi assicuro che finiscono in un lampo....direi che uno tira l'altro!

L'impasto è piuttosto semplice, lo stesso dei panini al latte, per questo vi rimando direttamente a quella ricetta (la più cliccata del blog!).

Vi ricordo semplicemente che è una morbidissima pasta di pane, in cui si usa il latte al posto dell'acqua e trenta grammi di burro per cinquecento gr. di farina.

Sono buoni sia con gli affettati che con la nutella ma a mio parere l'abbinamento perfetto è quello con il tonno e il carciofino! Provateli e fatemi sapere. Buona giornata.

Leti

Pizzette di "finta" sfoglia

 

Niente accade per caso, ne sono certa! Spesso mi sono fermata a pensare al perchè il mio amore per la pasticceria sia "esploso" negli ultimi quattro anni, e sia diventato per me un modo per esprimermi e per trasmettere quello che sono. Direi che quando ho le mani in pasta mi sento pienamente me stessa, realizzata, serena...

Quattro anni fà ho vissuto un'esperienza difficile, per mesi ho dovuto sopportare una sofferenza fisica che pensavo mi avrebbe annientato, dalla quale ho temuto di essere sopraffatta....dolori alla schiena onnipresenti, di giorno e di notte e ricordo ancora con i brividi la sensazione del mattino, quando il dolore era assopito e temevo di alzarmi per dover affrontare una nuova ennesima giornata e percepire nuovamente quel dolore continuo....

Poi dopo mille medicine e terapie di ogni genere mi sono operata, ho tolto l'ernia che mi torturava da mesi e ho scoperto un'amore sempre più grande per la vita e per ciò che la rende unica.....sono rinata, senza dubbio, e ho conosciuto questa parte di me che è uscita fuori allo scoperto, con prepotenza....

Nel fare dolci e pasticciare in cucina ho trovato il mio passatempo preferito e poi ho cominciato ad impastare, mi hanno regalato la macchina del pane e poi l'impastatrice e così mi si è aperto un mondo....di profumi, aromi, sofficità e dolcezza.

Oggi a distanza di qualche anno ne sono convinta, quel periodo così brutto mi ha permesso di conoscermi a fondo, ha fatto uscire allo scoperto questa parte di me che era lì, latente, in attesa di esprimersi al meglio.....e quindi tutto sommato non è stato poi così terribile! 

Ho voluto condividere questi pensieri per fissarli nella mia mente e magari tornare a leggere queste parole quando sarò un pò giù o avrò dei momenti di sconforto. 

Spero di non avervi rubato troppo tempo e avervi dato la possibilità di conoscermi un pò meglio!

Questa ricetta è una bella scoperta....utile a preparare una base di sfoglia più leggera  e meno laboriosa della vera pasta sfoglia, ottima sia per preparazioni dolci che salate, provatela e mi direte se ho ragione!

INGREDIENTI

• 250 gr. farina 00
• 250 gr. di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
• 160 gr. di burro morbido
• 2 pizzichi abbondanti di sale                                          

Preparazione
Sulla spianatora mischiamo la farina con il sale, il burro morbido a pezzetti e il philadelphia, lavoriamo gli ingredienti con un tarocco di metallo, "spezzettando" il composto così da ottenere tante briciole irregolari.
Avvolgiamo questo composto bricioloso nella pellicola cercando di compattarlo il più possibile e formiamo un rettangolo, alto circa un cm. e mezzo.
Mettiamo in frigo fino al giorno successivo.
Riprendiamo l'impasto e mettiamolo sulla spianatoia leggermente infarinata, quindi stendiamolo e ripieghiamolo a libro come per la comune pasta sfoglia.
Facciamo riposare in frigo per mezz'ora e ripetiamo altre due volte questa operazione.
All'inizio l'impasto apparirà disomogeneo ma poi con le stesure successive si uniformerà.
Dopo il riposo del terzo giro, lo stenderemo sottile e potremo utilizzarlo per le nostre preparazioni oppure conservarlo in freezer.