Gnocchetti tirolesi con panna e prosciutto crudo

Finalmente sono tornata...sono solo pochi giorni che non scrivo e vi confesso che mi è sembrato un tempo lunghissimo....quest'appuntamento con il blog diventa una piacevole abitudine e facilmente ne sento la mancanza quando passa qualche giorno in più!! (in cuor mio voglio sperare che anche voi provate la stessa sensazione!! :-)) )
Bando alle ciance, una ricetta salata, un primo piatto che mi piace proprio tanto, appena un pò meno della versione classica quella con le spinaci, che ho già postato...gli Spazle o gnocchetti tirolesi sono per me una vera rivelazione, buonissimi, facili da fare e molto versatili, infatti si possono condire in mille modi.
Questa versione è la base, non prevede aggiunta di verdure e a casa mia è accolta da grandi sorrisi....provateli e fatemi sapere!!

INGREDIENTI per quattro persone

• 250 gr. di farina
• 2 uova intere
• 2 dl di latte
• sale e pepe                                                          
• 1 etto di prosciutto crudo tagliato a fette non troppo sottili
• 1 confezione di panna da cucina

Preparazione

Sbattere le due uova apppena per slegarle, aggiungere la farina e il latte così da ottenere una pastella liscia e piuttosto densa.
Far riposare il composto per mezz'ora, non di più, altrimenti rischiate di compromettere la buona riuscita della preparazione...
Riprendete l'impasto e utilizzando l'apposita grattugia o uno schiacciapatate versate il composto direttamente in acqua bollente salata, girate con un cuccchiaio di legno e appena vengono a galla scolate gli gnocchetti e disponeteli in una padella con il prosciutto tagliato a listarelle e la panna.
Spolverate con abbondante parmigiano e servirte caldissimi.

Una variante più golosa prevede l'aggiunta di punte di asparagi precedentemente cotte in poco olio.