Girelle di sfoglia ai tre sapori

Finalmente sta arrivando la primavera, le giornate sono più lunghe, il sole è più caldo e i nostri panorami iniziano a riempirsi di colori...il grigiore dell'inverno sta lasciando spazio alla nuova stagione....
Dalla voglia di colore sono nate queste girelle, un antipasto veloce e facile da fare, basta un pò di pasta sfoglia, qualche prodotto fresco e un pò di fantasia!!
Nel mio caso le ho farcite con tre diversi ripieni: ricotta, spinaci e parmigiano, pancetta e parmigiano e prosciutto cotto e groviera grattugiata.

INGREDIENTI

• 1 rettangolo di pasta sfoglia surgelata
• 60 gr. di prosciutto cotto a fette sottili
• 60 gr. di groviera grattugiata
• 60 gr. di parmigiano grattugiato
• 1 cubetto di spinaci surgelate
• 1 etto di ricotta fresca
• 60 gr. di pancetta tesa tagliata sottile
•  1 uovo intero per spennellare le girelle                            

Preparazione

Stendere leggermente in rettangolo di sfoglia e dividerlo a metà, nel lato più corto.
Nella prima metà disporre le fette di prosciutto cotto e il parmigiano e nella parte bassa la pancetta a fette e il groviera grattugiato.
Nella seconda metà, mettere il ripieno di ricotta e spinaci.
Per il ripieno, lessate il cubetto di spinaci in poco burro e un cucchiaio di acqua quindi tritatele finemente con una mezzaluna e amalgamate la ricotta condita con un pò di parmigiano, aggiustate di sale.
Per la formatura delle girelle avvolgete  rettangoli su loro stessi così da ottenere un "salame" che taglierete a fette di circa un cm. di altezza.
Spennelate ogni girella con uovo sbattuto e mettetele su una teglia coperta di cartaforno.
Infornate a 200° gradi per dieci minuti, o finchè saranno ben gonfie e dorate.
Servite tiepide.