Tortine alle pere e mandorle

Oggi...tortine alle pere, l'ispirazione nasce dal libro "La Grande Pasticceria", un volume bellissimo, ricco di ricette particolari e di sicuro successo.
La ricetta originale prevedeva le albicocche sciroppate e un'aromatizzazione al limoncello; io non avendo in casa le albicocche ma le pere sciroppate, ho pensato di aromatizzarle con del rhum e devo dire che è stataun'ottima variante!!

INGREDIENTI (per 6-8 tortine)

• 110 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• 1/2 bacca di vaniglia
• 100 gr. di mandorle in polvere
• 1 uovo grande
• 70 gr. di farina 0
• 5 gr. di lievito per dolci
• 5 pere sciroppate
• 1 cucchiaio di rhum                                        

Preparazione

Con le fruste elettriche montate il burro morbido con lo zucchero e la polpa di vaniglia (che otterrete incidendo la bacca nel senso della lunghezza e prelevando con la punta di un cortello i semini).
Sempre sbattendo amalgamate le mandorle in polvere e l'uovo, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Setacciate la farina con il lievito e amalgamatela al composto mescolando delicatamente con una spatola, infine unite il rhum.
Distribuite l'impasto negli stampini da muffin riempiendoli per un terzo, ponete al centro mezza pera sciroppata, ricoprite con altro composto e ultimate con un altro pezzetto di pera.
Fate cuocere i muffin a 180° gradi per 15-20 minuti.
Ultimate i dolcetti lucidandoli con poca marmellata di albicocche setacciata.

E' sempre bene tostare le mandorle pochi minuti in forno prima di macianarle, in questo modo saranno molto più aromatiche ed eviteranno di perdere il loro olio durante la macinatura.

Con questa ricetta partecipo al Contest  di Valy Cake And..."Keep Calm And Drink Thea"