Pasta e patate

Una ricetta semplice e genuina.....che ricorda i sapori di una volta quando le risorse erano poche e con prodotti poveri si riusciva a preparare piatti comunque appetitosi.
Questo piatto ha poche pretese, penso sia adatto a questa giornata, in cui spero che la nostra attenzione sia rivolta più all'atmosfera pasquale (quella vera!!) che al cibo come momento di gratificazione e appagamento ( e detto da me che amo tanto mangiare!!).
Vi auguro una pasqua serena...da trascorrere con le persone che amate!
Leti.

INGREDIENTI per quattro persone

•  300 gr. di pasta corta (per me avemarie rigate)
• 2-3 patate medie
• cipolla, sedano
• olio evo
• parmigiano grattugiato

Preparazione

In un tegame antiaderente mettere le patate a cubetti piccoli, la cipolla e il sedano tritati con poco olio e poca acqua, sufficente a coprire appena le patate.
Portare a cottura lentamente fino a rendere le patate cremose.
A parte cuocere la pasta, scolarla ma non del tutto cosicchè l'amido ancora presente nella pasta permetta di dare al piatto una consistenza cremosa. Unire la pasta alle patate e rimettere sul fuoco per un paio di minuti.
Aggiungere abbondante parmigiano e un pizzico di pepe.
Servire caldissima!

Un'ottima variante che arrichisce il piatto, consiste nell'aggiungere alla preparazione ultimata dei pomodorini ciliegini cotti in poco olio.