Bomboloncini con crema al cioccolato

    

   La giornata è grigia, i nuvoloni neri si fanno sempre più vicini e il meteo non promette niente di buono...volete una scusa migliore 

per mettervi ai fornelli? quale miglior passatempo ci fà dimenticare 

  il grigiore dell'inverno e ci scalda il cuore, 

nonostante il freddo che fà fuori...

Dopo questa "poetica" premessa, vi lascio la ricetta di oggi, sempre in tema carnevalesco.
I bomboloni# si trovano nelle pasticcerie tutto l'anno, sono un'ottima colazione e una nutriente merenda (per chi non ha problemi di linea!), certo che mangiati tiepidi, appena farciti di crema o cioccolato sono veramente
M E R A V I G L I O S I.
Io li ho fatti più volte, solitamente con dentro la crema pasticcera, ma questa ricetta mi ha molto incuriosito, visto che nell'impasto non ci sono uova, così ho deciso di provarla!

INGREDIENTI

• 250 gr. di farina 00
• 250 gr. di farina manitoba (è specifica per impasti lievitati, si trova in  qualsiasi   supermercato)
• 80 gr. di zucchero
• 80 gr. di burro
• 25 gr. di lievito di birra
• 125 gr. di latte
• scorza di  un limone
• olio di semi di arachide per friggere            

Preparazione  

Mettere nella ciotola della planetaria le farine, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Sciogliere il lievito nel latte a cui avrete aggiunto 125 gr. di acqua e iniziare ad impastare versando lentamente il liquido, quando l'impasto sarà formato aggiungere il burro morbido in più riprese, e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Mettere a lievitare l'impasto in una ciotola coperta da pellicola per circa due ore, nel frattempo preparare la crema pasticcera al cioccolato (seguendo la ricetta che trovate nelle "brighelle" o la vostra ricetta preferita).
Quando la crema sarà pronta basterà aggiungere a quest'ultima 40 gr. di cioccolato fondente fuso .
Al termine della lievitazione, riprendete l'impasto, stendetelo con il mattarello ad un spessore di circa 1 cm e ricavate da esso dei dischi con un coppasta o un bicchiere. Lasciate lievitare i bomboloni per 45-50 minuti, quindi friggeteli in abbondante olio ben caldo, rigirandoli spesso e facendo attenzione che non diventino scuri.
Dopo averli asciugati su carta assorbente, passateli nello zucchero semolato e procedete alla farcitura con la crema.

Direi che l'esperimento con quest'impasto senza uova è sicuramente riuscito, i bomboloni sono sofficissimi e a mio avviso ancora più buoni dopo qualche ora dalla preparazione. E' fondamentale stendere l'impasto non sottile, altrimenti i bomboloni non si gonfieranno abbastanza in cottura!