Strudel salato con zucchine, patate e pancetta croccante

Oggi vi lascio una ricettina "salvacena", inventatata con pochi ingredienti e che ha riscosso inaspettatamente molto successo.
Uno strudel salato, leggero e saporito che è piaciuto molto sia al "critico" più esigente, (il consorte poco amante delle verdure!) che alle piccole pesti.... facilmente condizionabili da commenti negativi e pronte a rifiutare tutto ciò che contenga verdure!!


INGREDIENTI 

• un rotolo di pasta briseè
• due patate piccole
• due zucchine piccole
• 50 gr. di pancetta coppata tagliata sottile
• 50 gr. di formaggio filante (per me Galbanino)
• 1 uovo per spennellare
• sale e pepe (per condire le verdure)

 Preparazione 

Srotolate la pasta briseè e assottigliatela leggermente con un mattarello.
Ponete le zucchine tagliate a rondelle in una padella con un filo d'olio evo, salatele e lasciatele stufare per dieci minuti. 
Nel frattempo lessate le patate al microonde alla massima potenza, se sono piccole, saranno sufficenti sei minuti, rigirandole a metà cottura.
Quando saranno intiepidite passatele allo schiacciapatate e conditele con poco olio e sale.
Passate le fettine di pancetta sotto il grill, fino a che appariranno croccanti e procedete alla farcitura del vostro appetitoso strudel.
Al centro della pasta metterete le patate e le zucchine, sopra a queste alcune fette di formaggio e di pancetta.
Sovrapponete i lembi dello strudel chiudendolo anche alle estremità.
Spennellate con abbondante uovo sbattutto e mettete in forno preriscaldato a 180-190° gradi per venti minuti.
Tagliate a fette e servite ben caldo.