Le mie ricette

venerdì 21 febbraio 2014

I Bomboloni alla crema


Oggi una ricetta in tema con il carnevale, probabilmente ognuna di voi avrà la propria, visto che i bomboloni sono un classico della pasticceria, però si possono provare sempre nuove varianti e così vi suggerisco questa ricetta, molto valida soprattutto se avrete la pazienza di fare riposare la pasta in frigo.

INGREDIENTI
  • 400 gr. di farina (metà manitoba e metà 00)
  • 70 gr. di zucchero
  • 50 gr. di burro
  • 100 gr. di acqua
  • 100 gr. di latte
  • 10 gr. di lievito di birra
  • la scorza di un limone grattugiata
  • 5 gr. di sale
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • olio di semi di arachide per friggere
  • una dose di crema pasticcera                                

Preparazione

Preparare un lievitino con 100 gr. di farina presa dal totale e il lievito sciolto nell'acqua. Far riposare per un'ora, quindi versare nella ciotola della planetaria.
Aggiungere un paio di cucchiaiate di farina, seguite dal tuorlo e da metà dello zucchero, amalgamate bene e continuate ad aggiungere un pò di farina insieme allo zucchero restante. Continuate alternando il latte e la farina fino ad esaurimento dei due ingredienti, quindi aggiungete il burro morbido poco alla volta. Terminate con la scorza di limone e la vaniglia.
Quando l'impasto sarà lucido ed elastico, mettetelo a lievitare coperto da pellicola per circa due ore. Trascorso questo tempo rovesciate l'impasto nella spianatora e fate le pieghe di forza, capovolgete la palla e copritela a campana per circa 40 minuti.
Quindi stendete l'impasto a 1,5 cm. di spessore e con un coppapasta tagliate dei cerchi di 6 cm. di diametro.
A questo punto potete scegliere di farli lievitare per un'altra ora e friggerli in abbondante olio ben caldo, oppure metterli in frigo a riposare per massimo dodici ore e friggerli dopo averli tenuti un'oretta a temperatura ambiente.
Io ne ho fritti alcuni il giorno stesso e altri dopo il riposo in frigo, i secondi erano ancora più buoni!

martedì 11 febbraio 2014

Muffins integrali al miele e limone


Questi muffins sono assolutamente da provare, sani e se vogliamo abbastanza leggeri, sono l'ideale per la colazione, accompagnati da un cappuccino o da un thè.
Quando ho letto la ricetta in una rivista di dolci per bambini mi ha subito colpito la presenza della farina integrale abbinata al limone e miele....due sapori che amo moltissimo, così mi sono messa all'opera e il risultato è stato davvero ottimo.
L'unica variante che ho apportato è stata la glassa al limone che ci sta molto bene e dona un pò di morbidezza al dolcetto visto che questo ha un impasto abbastanza compatto.
Se avete mezz'oretta e volete un dolcino genuino e speziato...provateli e mi direte!
Buona giornata....nonostante la pioggia incessante e il lunedì! :-)

 INGREDIENTI

Per 12 muffins
  • 225 gr. di farina integrale
  • 1 cucchiaino di cannella
  • un pizzico di noce moscata
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 50 gr. di burro fuso
  • 150 gr. di miele 
  • 50 gr. di zucchero di canna
  • la scorza e il succo di un limone non trattato
  • 2 uova 
  • 2 cucchiai di latte                                          


Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°gradi.
In una terrina mescolare insieme la farina, le spezie e il bicarbonato. Nel microonde o a bagnomaria scaldare il miele e il burro, mescolando per amalgamarli. Quando saranno sciolti aggiungete il succo e la scorza di limone e lo zucchero di canna.
Versate questi ingredienti nella terrina con la farina e amalgamateli.
Infine battete le uova con il latte e aggiungetele al composto un pò alla volta.
Versate l'impasto negli stampini da muffins, riempiendoli per due terzi e infornate per 15-20 minuti.
Verificate la cottura infilando uno stecchino, se esce asciutto i muffins sono pronti.
Se volete glassarli, sciogliete 50 gr. di zucchero a velo con due o tre cucchiaini di succo di limone, (dovrete ottenere una glassa piuttosto densa) e versate la glassa sui dolcetti quando saranno ben freddi.
Conservateli in un contenitore con coperchio per due o tre giorni.

Con questa ricetta partecipo al Contest "Un anno di colazioni: i Muffins" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra




giovedì 6 febbraio 2014

Cornetti di pasta di pane


Questi cornetti li preparo spesso in occasione delle feste di compleanno, li faccio piccoli e vi assicuro che finiscono in un lampo....direi che uno tira l'altro!
L'impasto è piuttosto semplice, lo stesso dei panini al latte, per questo vi rimando direttamente a quella ricetta (la più cliccata del blog!).
Vi ricordo semplicemente che è una morbidissima pasta di pane, in cui si usa il latte al posto dell'acqua e trenta grammi di burro per cinquecento gr. di farina.
Sono buoni sia con gli affettati che con la nutella ma a mio parere l'abbinamento perfetto è quello con il tonno e il carciofino! Provateli e fatemi sapere. Buona giornata.
Leti

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