Le mie ricette

lunedì 28 ottobre 2013

Muffins alla zucca con noci pecan, pere e gocce di cioccolato


Uno dei frutti autunnali più buoni e versatili è sicuramente la zucca, si presta a preparazioni dolci e salate e permette di dare libero sfogo alla fantasia e alla creatività.
Probabilmente non sono stata molto originale visto che si trovano molte ricette di muffins alla zucca, ma questa mi ha proprio colpita, ho apportato qualche modifica per renderli più rispondenti ai miei gusti ed ecco che è nata questa ricetta.
I dolcetti sono profumatissimi, umidi e veramente squsiti, ottimi con il cappuccino e altrettanto buoni con il thè, io sono rimasta veramente soddisfatta, se volete assaporare un pò di autunno con i suoi colori e sapori non vi resta che provarli!

INGREDIENTI 
  • 200 gr. di farina 00
  • 120 gr. di zucchero di canna
  • 1 uovo intero
  • 200 gr. di polpa di zucca cotta e frullata
  • 50 gr. di burro fuso
  • 50 ml. di olio di semi
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
  • 3 cucchiaini di lievito per dolci 
  • un cucchiaio di noci pecan tritate grossolanamente
  • 60 gr. di gocce di cioccolato
  • una pera piccola tagliata a cubetti                          
Preparazione

Montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere la zucca frullata, le spezie e continuando a montare con le fruste, unire la farina alterandola al burro e all'olio. Infine aggiungere il cioccolato le noci e le pere.
Disporre il composto nei pirottini per muffins e cuocere a 180° gradi per circa venti minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest  "Sapori d'autunno" di Beatitudini in cucina
http://beatitudiniculinarie.blogspot.it/2013/09/sapori-dautunno-il-mio-nuovo-contest.html

martedì 22 ottobre 2013

Frittelline di patate e parmigiano


Dopo tanti dolci, una ricetta ideale per l'aperitivo...frittelline di patate da fare in poco tempo che vi garantiranno comunque un piatto sfizioso e molto versatile, un' alternativa al classico contorno con le patate ma anche un ottimo antipasto da servire insieme a salumi e formaggi.
Le ho scovate in un libricino intitolato "Le ricette con gli avanzi" e mi hanno subito incuriosito, così appena ho potuto le ho fatte e hanno pienamente soddisfatto le mie aspettative. Provatele!

INGREDIENTI per 4 persone
  • 400 gr. di patate sbucciate
  • 30 gr. di parmigiano 
  • 2 uova sbattute
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di latte
  • sale e pepe
  • prezzemolo e erba cipollina tritate (io non le ho messe!)
  • olio  di semi di arachide per friggere               
 Preparazione

Lavate e asciugate la patate dopo averle sbucciate. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi e mettetele in una terrina.
Grattugiate il parmigiano e aggiungetelo alle patate insieme alle uova sbattute, alla farina e al latte.
Salate e pepate e se vi piacciono aggiungete le erbe tritate.
 In una padella capiente versate l'olio di semi e portatelo a temperatura, io per verificare che sia pronto immergo il manico di un cucchiaio di legno, se fa le bollicine ci siamo!
Friggete il composto versandolo con un cucchiaio e scolatele quando saranno dorate.
Servite caldissime.

lunedì 14 ottobre 2013

Cookies alla nocciola e cioccolato


Da un paio di settimane con mia grande gioia ho ripreso il lavoro e così il tempo da dedicare alla cucina è notevolmente diminuito. Ovviamente riesco a ritagliarmi dei momenti per questo meraviglioso hobby....a patto però di preferire preparazioni veloci.
Che c'è di più veloce e buono dei biscotti in tutte le loro varietà?  Ecco svelato il perchè di tante ricette biscottose....ultimamente intorno alle 19.00 vengo colpita dal raptus biscottifero e in quattro e quattr'otto sforno deliziosi biscottini, che rendono più bello e goloso il mio riposo davanti alla tv.
Questi si possono fare in più varianti, solo al cioccolato, con il caffè espresso oppure come in questo caso con l'aggiunta della pasta di nocciole....superbuoni!

INGREDIENTI
  • 150 gr. di farina 00
  • 80 gr. di zucchero
  • 70 gr. di burro
  • 1 uovo intero
  • 1 cucchiaio di pasta di nocciole
  • 1 pizzico di sale
  • gocce di ciccolato a piacere (io ho messo le scaglie di fondente)

Preparazione

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e la pasta di nocciole.
Setacciarela farina e aggiungerla al composto tutta in una volta.
Quando avrete ottenuto un composto morbido e omogeneo, aiutandovi con due cucchiaini, formate dei mucchieti e disponeteli un pò distanziatio sulla carta da forno. Fateli riposare in frigo una ventina di minuti dopodichè infornate a 180° gradi per dieci dodici minuti, devono dorarsi sui bordi.
Sfornateli e fatel raffreddare su una griglia.

P.S. Qualcuno li ha molto graditi...ho fatto appena in tempo a fare qualche foto!










lunedì 7 ottobre 2013

La torta di rose


Oggi vi lascio una ricetta che è un classico della pasticceria, forse molti di voi già la conoscono e fanno una propria versione, ma per quanti ancora non l'hanno assaggiata vi lascio volentieri la mia!
E' un dolce di pasta brioche, la versione più comune prevede una farcitura con crema e gocce di cioccolato (come questa!) ma si presta benissimo a mille varianti (zucchero, burro e cannella, marmellata ecc.).

INGREDIENTI
  • 350 gr. di farina W330 (in alternativa metà 00 e metà manitoba del super)
  • 150 gr. di latte
  • 7 gr. di lievito di birra
  • 3 tuorli d'uovo
  • 50 gr. di zucchero
  • 25 gr. di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • scorza di limone per aromatizzare

 Per la farcitura

Crema pasticcera
  • 250 gr. di latte
  • 2 tuorli
  • 37 gr. di zucchero
  • 1 cucchiaio colmo di maizena
  • 100 gr. di gocce di cioccolato                                                   

Preparazione

Fare un lievitino con 100 gr. di farina e 100 gr. di latte in cui avrete sciolto il lievito. Quando il lievitino sarà raddoppiato versatelo nella ciotola dell'impastatrice e aggiungete il latte restante e la farina a cucchiaiate, sufficente per ottenere un impasto abbastanza consistente, quando l'impasto inizierà a formarsi aggiungete i tuorli, uno alla volta, alternandoli a zucchero e farina, fino ad esaurimento dei tre ingredienti.
Aumentate la velocità dell'impastatrice e versate l'olio a filo molto lentamente, impastate fino a completa incordatura, l'impasto dovrà presentarsi liscio e abbastanza sostenuto.
Ponete a lievitare per circa due ore, quindi stendete l'impasto formando un quadrato piuttosto sottile, cospargetelo di crema e gocce do cioccolato e avvolgetelo su se stesso a formare un salame.
Tagliate il salame a fette alte circa tre cm e disponete ogni rosa (dopo averla sigillata bene sotto) in una tortiera tonda rivestita di carta forno, lasciando un pò di spazio tra una e l'altra.
Fate nuovamente lievitare e spennellate con albume e un pò di latte, quindi infornate a 180° gradi per circa 40 minuti.
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