Le mie ricette

martedì 9 luglio 2013

Biscottini al cocco


Questi biscottini sono veramente buoni, si sciolgono in bocca e anche se i biscotti non sono propriamente una merenda "estiva", diciamo che il cocco con il suo sapore e profumo li rende in tema con l'estate...
Andiamo alla ricetta!

INGREDIENTI
  • 150 gr. di farina 00
  • 50 gr. di farina di cocco
  • 50 gr. di zucchero
  • 125 gr. di burro morbido
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 uovo piccolo
  • zucchero a velo per ricoprire i biscotti                                            

Preparazione

Con le fruste elettriche montare il burro morbido con lo zucchero, unire l'uovo con le fruste a bassa velocità quindi unire le farine setacciate con il lievito.
Il composto sarà molto morbido mettetelo sopra un foglio di carta forno e aiutandovi con quest'ultima formate un cilindro e richiudetelo a pacchetto.
Mettete in frigo a riposare per qualche ora, quando si sarà indurito, tagliatelo a fettine di circa mezzo cm. e disponete le fettine sulla placca rivestita con carta forno. Cuocete a 170-180° gradi per 10 minuti. Sfornateli e dopo averli fatti intiepidire metteteli in un sacchetto per alimenti con qualche cucchiaio di zucchero a velo, dopo averlo chiuso, agitate il sacchetto e avrete i vostri biscotti ricoperti di zucchero!

Fate attenzione a rispettare i tempi di cottura altrimenti i biscotti risuteranno duri.

14 commenti:

  1. Risposte
    1. Grazie memole! Ti consiglio di provarli! Ciao

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  2. Con tutti questi biscotti al cocco mi farai morire :-S

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    1. Grazie consu....provarli sono proprio buoni! Ciao

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  3. Si vede che si sciolgono in bocca!! Non saranno estivi, ma anch'io ho sfornato biscotti...era da Natale che non li facevo!!!! :))
    Baci!

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    1. Ciao Roby, i biscotti sono buoni in tutte le stagioni....e poi quest'estate non troppo afosa ci dà la possibilità di accendere il forno senza morire! Un saluto. Leti

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  4. Il cocco per me ci sta sempre bene,sia in Estate che in Inverno!!sono deliziosi

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    1. Grazie Cri, ricordano molto i Lemon meltaways ma c'è il cocco al posto del limone! Buona serata. Un abbraccio. Leti

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  5. ...mah...ti dirò.. se me ne offrissi uno non credo che baderei alla stagione...molto golosi!!

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  6. Stupendi i tuoi biscotti!!!!!!!!! Ieri mi sono scritta la ricetta, ........oggi il commento adesso mi unisco ai tuoi followers, scusa l'avevo già fatto.Un abbraccio cara Letizia.....

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  7. Accidenti sembrano buonissimi!!! Non vedo l' ora di provarli... Peccato che non ho a casa il cocco altrimenti mi sarei cimentata subito. Rimediero' al piu' presto.

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  8. Sono riuscita finalmente a cucinarli! Devo dire che questa ricettina da' un sacco di soddisfazioni: e' velocissima da preparare e i biscotti sono portentosi! Unico neo: quando inizi a mangiarli non riesci piu' a smettere! Brava Leti. Alla prossima.

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    1. Il miglior commento che si può desiderare è proprio quello di chi ha provato a rifare la ricetta e ne è rimasto soddisfatto! Grazie Ely, per quattro persone golose avrei dovuto suggerire la doppia dose! Un bacione. Leti

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  9. buonissimi..anche se dici che i bscottini non sono proprio estivi,io penso che il profumo del cocco lo sia tantissimo no??mi ispirano parecchio..

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