Panini al latte

Ecco un prodotto da forno che se fatto in casa può dare veramente tante soddisfazioni....i panini al latte, morbidi, profumati e adatti ad ogni farcitura....
Non possono mancare in un buffet ma sono comunque una bella risorsa anche nella vita di ogni giorno.
Io solitamente ne faccio un pò di più e poi li congelo, la mattina in pochi minuti fuori dal freezer sono pronti per essere farciti e la merenda dei bambini è fatta!!

 INGREDIENTI

• 250 gr. di farina oo
• 250 gr. di manitoba (W 330)
• 300-320 gr. di latte (dipende dal grado di assorbimento della farina) 
• 10 gr. di lievito di birra fresco
• 20 gr. di zucchero
• 10 gr. di sale
• 30 gr. di burro morbido

Preparazione

Nella planetaria con la foglia mettere la farine setacciate.
Sciogliere il lievito nel latte e iniziare ad impastare, versando gradatamente il latte nelle farine, aggiungere lo zucchero, il sale e quando inizia ad incordare il burro a pezzetti.
Aumentare leggermente la velocità di impastamento, e far andare la macchina per circa dieci minuti, fino ad ottenere una palla liscia che si stacca dalle pareti della ciotola.
Terminare con il gancio impastando per un minuto.
Lasciare l'impasto nella ciotola coperta con pellicola e attendere il raddoppio (circa un'ora e trenta).
Quando l'impasto sarà lievitato appiattirlo, senza lavorarlo nuovamente e staccare dei pezzetti  da 50-60 gr. (io peso ogni pezzetto con la bilancia!!); formare le palline portando i lembi del pezzetto di pasta a congiungersi e poggiare la parte "brutta" del panino a contatto con la teglia, su cui avrete messo la cartaforno.

Spennellare con latte la superficie dei panini e mettere a lievitare coperti da pelliccola per circa un'ora.

Al termine della lievitazione, spennellare nuovamente con il latte e  cuocere inforno a 180° gradi per 15 minuti